Champagne d'une grande finesse et précision. D'une belle complexité, la cuvée Barons de Rothschild Extra Brut fait preuve d'un équilibre remarquable.
- #DESCRIPTION#
Résultat d’un assemblage complexe, cette cuvée est composée de 60 % de chardonnays provenant essentiellement des grands crus de la Côte des Blancs, de 40 % de pinots noirs et de meuniers issus principalement de Verzenay, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Bouzy…
Les vins de réserve entrent dans l’assemblage à hauteur de 40 %, marque exceptionnelle de qualité et de régularité dans le temps.
Dosé à 3 grammes uniquement et conservé entre 9 et 12 mois après dégorgement.
- #DEGUSTATION#
À l'œil : la brillance et la limpidité du vin offrent à l’œil des reflets or pâle, mêlés à de très fines bulles qui donnent naissance à une mousse abondante et persistante.
Au nez : ce champagne est pourvu d’une finesse exceptionnelle, cette cuvée exhale des arômes de poire et de fruits secs (amandes, noisettes fraîches), qui se marient aux touches de fleurs blanches et à de légers accents briochés.
En bouche : l’attaque est franche et vive. Elle laisse place à un vin rond, d’une puissance contenue, gage d’un vieillissement long en caves traditionnelles.
- #SERVICE#
Le Champagne Barons de Rothschild Extra Brut est complexe, de tous les instants, idéal à l’apéritif ou tout au long d’un repas. Il peut accompagner des huîtres, un carpaccio de langoustines, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore des sushis. Savourez ensuite la cuvée avec un médaillon de veau accompagné de quelques pâtes fraîches aux truffes blanches. Enfin il pourra accompagner un parmesan hors d’âge et quelques amuse-bouche citronnés au dessert.
- #REVUE DE PRESSE#
Gault & Millau : 15/20
Bettane & Desseauve : 16/20
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