Le champagne André Heucq Héritage Assemblage en format magnum est composé à 40 % de chardonnay, 30 % de meunier et 30 % de pinot noir. Grâce à un vieillissement de 60 mois sur lies, il atteint un niveau de complexité encore plus élevé que dans sa version en bouteille. Ce champagne révèle des arômes délicieux de fruits confits et d'épices.
- #DESCRIPTION#
AOC Champagne
Le champagne André Heucq Héritage Assemblage prend ses origines dans le vignoble de la Vallée de la Marne : Cuisles et Baslieux-sous-Châtillon sur des sols limono-argileux (illite).
L'âge moyen des vignes de la cuvée Héritage Assemblage magnum est de 30 ans, l'encépagement est constitué à 40 % de chardonnay, 30 % de meunier et 30 % de pinot noir.
Fermentation alcoolique en cuve inox
Fermentation malolactique partielle
Elevage : 30 % en fût et 70 % en cuve inox
Vieillissement en cave : 60 mois sur lies
Dosage : Extra Brut
- #DEGUSTATION#
À l'œil : la robe du champagne André Heucq Héritage Assemblage est de couleur or assez profond, et animée d'une belle effervescence doublée d'une mousse abondante.
Au nez : ce Champagne s'exprime sur les fruits confits, le pain, l'hydromel, puis le poivre blanc et la tisane après aération. On profite d'une jolie complexité entre les arômes de jeunesse et de vieillissement en cave.
En bouche : l'attaque en bouche est fraîche, puis le vin est étoffé, volumineux et équilibré par une belle acidité. En deuxième partie de bouche apparaît un caractère légèrement corsé tandis que le dosage se tient toujours en retrait. La grande qualité de l'effervescence génère une texture crémeuse.
La finale est longue (8 à 9 secondes) et complexe (acidité, dosage, minéralité). Bien tendue par le mordant de l'acidité, elle dévoile aussi une astringence calcaire agréable.
- #SERVICE#
Le magnum de champagne André Heucq Héritage Assemblage se à sert à 12 °C dans une flûte galbée pour profiter de sa complexité et plutôt à table qu'au moment de l'apéritif. Pensez aux viandes blanches et aux poissons tendres (la sole par exemple) accompagnés d'une sauce crémée et aux fromages à pâte cuite.
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