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La nouvelle cuvée 2023 100 % Pinot Noir de la maison Bruno Paillard.
- #DESCRIPTION#
Assemblage :
Intégralement composé de première presse de Pinot Noir, issus de Grands Crus.
Quatre Grands Crus ont été choisis pour sa composition : Verzenay, Mailly, Verzyet Bouzy.
Trois d’entre eux offraient une orientation majoritairement nordique.
Ces terroirs crayeux historiques réunissent l’élégance et la profondeur distinctive du
Pinot Noir.
Vinification et élevage :
Majoritairement vinifié en inox, une touche de fermentation sous-bois (15 à 20% selon les années), vient enrichir l’assemblage. Il est ensuite élevé 3 ans sur lies.
Après son dégorgement, dont la date est mentionnée sur la contre-étiquette, le Blanc de Noirs Grand Cru repose 6 mois supplémentaires minimum en cave.
Comme tousles Champagnes de la Maison Bruno Paillard, il s’agit d’un Extra-Brut, dosé à 3g/L.
- #DEGUSTATION#
A l'oeil : La cuvée Blanc de Noirs du champagne Bruno Paillard présente une belle teinte dorée brillante avec des reflets cuivrés.
Au nez : Ce champagne se révèle à la fois vif et velouté. Les arômes de pétales de roses rouges et de cerises bigarreaux se mêlent harmonieusement aux notes de pamplemousse et de poivre de timut.
À mesure que le vin s'aère, des nuances d'épices douces se révèlent progressivement, offrant une sensation de grande fraîcheur.
En bouche : Le Champagne Bruno Paillard Blanc de Noirs confirme la promesse olfactive avec une structure ciselée et crayeuse.
L'attaque combine la salinité et la délicatesse du fruit qui s'entremêlent pour créer une sensation umami qui éveille les papilles.
Au fur et à mesure de la dégustation, la profondeur du vin se dévoile, révélant des notes de chair de cerise, de kumquat et de coing.
La finale offre une belle longueur.
- #SERVICE#
Le Blanc de Noirs Grand Cru de Champagne Bruno Paillard est un vin polyvalent qui s'adapte à de nombreuses alliances culinaires.
Voici quelques suggestions d'accords mets-vins qui mettront en valeur ses caractéristiques :
En apéritif : Servez ce champagne avec des crevettes grillées ou du pata negra. La fraîcheur et la vivacité du Blanc de Noirs Grand Cru complèteront parfaitement les saveurs délicates des fruits de mer et des viandes fines.
À table : Ce champagne s'harmonise particulièrement bien avec les volailles, les gibiers à plumes et les poissons finement fumés comme le bar ou le rouget. Ses arômes vifs et sa profondeur s'accordent avec élégance aux saveurs délicates de ces plats.
Plats gourmands et épicés : Le caractère à la fois vif et profond du Blanc de Noirs Grand Cru lui permet de s'associer harmonieusement à des plats plus gourmands et épicés. Essayez-le avec un tajine aux saveurs sucrées-salées ou avec du porc à l'indienne. Les nuances complexes du champagne se marieront avec les épices et les notes sucrées de ces plats.
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