Un champagne 100 % Grand Cru issu de pinot noir de Mailly-Champagne issu du millésime 2012.
Un champagne Extra Brut d'une belle puissance, complété par une grande fraîcheur en finale.
- #DESCRIPTION#
100 % Grand Cru 100 % cuvée, produit à partir du raisin de la vendange 2012 dont il reflète les particularités. Le Champagne Ernest Remy élabore un millésime lorsque la qualité des raisins de son vignoble le permet ; l'équilibre entre acidité, sucre et arômes doit être parfait.
100 % pinot noir (le cépage de prédilection de la Montagne de Reims), issu du terroir Grand Cru de Mailly-Champagne.
Vendange manuelle et sélective des plus belles grappes.
Vieillissement en cave minimum 72 mois dans nos caves de craies voûtées, alors que la règlementation qui régit l'AOC Champagne ne requiert que 36 mois.
La qualité des raisins autorise une maturation plus lente, pour exprimer au mieux le potentiel aromatique de ce champagne, sa puissance et sa longueur en bouche.
Dosage : très faible dosage en sucre de 4 g/L.
- #DEGUSTATION#
A l'oeil: le Champagne Ernest Remy millésimé 2012 se présente avec une robe lumineuse et brillante, d'un blond doré qui offre de subtiles nuances ambrées.Lors du service, les bulles délicates et crémeuses mettent en valeur le vin, ajoutant une dimension supplémentaire à sa beauté.
Au nez : le nez mature révèle des notes évocatrices de raisins de Corinthe, d'abricot, d'amande grillée et de noisette.
En bouche: la maturité se manifeste par des saveurs d'abricot, de poire séchée, une touche d'agrumes confits et un soupçon d'épices. Ces éléments se combinent harmonieusement pour offrir une expérience gustative riche et complexe.
- #SERVICE#
Il est recommandé de servir le Champagne Ernest Remy millésimé 2012 à une température idéale comprise entre 9 et 10 °C.
- Apéritif
- Crème de cèpe
- Volaille
- Quenelles de brochet
- Saumon fumé
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