Champagne Pierre Paillard Ludes Premier Cru 2019
Cette cuvée de champagne blanc de noirs est issue uniquement du cépage meunier. Pour son élaboration, les frères Paillard utilisent des raisins provenant de vignes plantées en 1970 sur les lieux-dits Les Hautes Perthes et Les Vigneulles de Devant. Ce secteur se caractérise par des sols à forte tendance calcaire, il est d'ailleurs proche du cru de Mailly-Champagne, classé grand cru de Champagne. Salin et délicieusement amer, ce champagne laisse au terroir toute sa noble expression en effaçant avec avantage la notion de cépage.
- #DESCRIPTION#
Terroir de Ludes Premier Cru
Nature des sols : majoritairement calcaire
Millésime 2019
Assemblage : meunier (vieilles vignes plantées sur les lieux-dits Les Hautes Perthes et Les Vigneulles de Devant)
Elevage en barrique
Tirage liège
Elevage sur lies pendant 4 à 5 avant dégorgement
Dosage : 2 g/L (champagne extra-brut)
- #DEGUSTATION#
À l'œil : la robe est parée d'un bel or brillant. L'effervescence est fine et persistante.
Au nez : c'est un champagne marqué par beaucoup de maturité. Les fruits jaunes dominent, évoquant l'étal du primeur un après-midi d'été : abricot et pêche charnue. Les notes florales ajoutent de la délicatesse à l'ensemble.
En bouche : ce champagne est marqué par une superbe tension minérale assortie d'une vivacité stimulante pour le palais. L'ensemble est harmonieux et équilibré. Des notes d'agrumes ajoutent un aspect rafraichissant et tonique. On flirte avec une amertume maîtrisée.
- #SERVICE#
Nous vous recommandons de déguster ce champagne à une température de 10 °C pour l'apprécier pleinement.
- #LE VIGNOBLE VU PAR PETER LIEM#
« Cette cuvée provient de la zone Est, près des champagnes Mailly Grand Cru, réputée pour ses sols calcaires, affleurants là encore : les deux tiers de l’assemblage proviennent du lieu-dit Hautes Perthes, le reste de la parcelle voisine Les Vigneulles de Devant, toutes deux plantées en 1970.
Le Meunier issu de ces deux parcelles est exceptionnellement racé et tendu, marqué par une salinité prononcée qui capture et concentre les arômes mûrs d’abricot, de pêche blanche et de nectarine. »
Peter Liem
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