Champagne Pierre Paillard Verzenay 2019
La cuvée Verzenay 2019 est un pur pinot noir – un champagne blanc de noirs – issue de deux lieux-dits : Les Corettes et Les Champs Saint-Martin. Les vignes sur les parcelles du domaine ont respectivement été plantées en 1979 et en 1967. C'est un champagne millésimé typé et racé, très expressif et élégant.
- #DESCRIPTION#
Terroir : Verzenay Grand Cru
Millésime 2019
Elevage en barrique
Tirage liège
Elevage sur lies pendant 4 à 5 ans avant dégorgement
Dosage : 2 gr/L (champagne extra-brut)
- #DEGUSTATION#
À l'œil : la robe se pare d'un bel or brillant. L'effervescence est bien marquée et persistante.
Au nez : les senteurs de fruits rouges et de fruits jaunes s'accompagnent de notes rafraichissantes d'agrumes.
En bouche : dès la première gorgée, ce champagne nous frappe par sa vivacité. L'ensemble est bien structuré. Les notes de fruits rouges et de fruits jaunes se prolongent grâce à la sensation de minéralité laissée sur le palais. La finale est iodée et étire la finale de ce champagne élégant.
- #SERVICE#
Servez ce champagne à une température de 10 °C pour en apprécier toutes les saveurs.
- #LE VIGNOBLE VU PAR PETER LIEM#
« Selon l’emplacement des vignes, les champagnes peuvent présenter des profils variés car Verzenay est composé de nombreux terroirs avec des sols et des expositions contrastés. Le 2018 de la Maison Paillard, par exemple, est issu de vieilles vignes situées sur les lieux-dits Les Corettes – calcaire et laissant affleurer la roche-mère – et Les Champs Saint-Martin, une parcelle fraîche très caillouteuse tournée vers le nord.
Il en résulte un champagne à la structure élégante et dynamique, caractérisée non seulement par des notes typiques de fruits rouges, mais aussi de fruits jaunes comme la pêche et l’abricot, soulignés par des notes d’agrumes qui s’étirent vers le pamplemousse ou le pomelo. Bien qu’il se montre mûr et complexe, il est nettement moins opulent que d’autres vins du village, en raison de la marque très lisible de ces lieux-dits. »
Peter Liem
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