Champagnes rosés d'assemblage

Le champagne rosé d'assemblage est une invention récente dans l'Histoire de la vinification en Champagne. On doit le rosé d'assemblage à la Veuve Clicquot en 1818, la Grande Dame de Champagne comme elle était nommée à l'époque. Le principe est très simple : mélanger du vin rouge et du vin blanc, tout simplement. Avec ses superbes parcelles de Bouzy, terrain de rêve pour le pinot noir, la Veuve Clicquot avait de la matière à apporter à ses champagnes. L'idée était de donner une jolie teinte rosée à ses champagnes tout en maintenant une effervescence parfaite et sans ajouter d'amertume au champagne. On ajoutera que la Champagne est la seule région viticole française autorisée à mélanger du vin rouge et du vin blanc pour obtenir du vin rosé.