 Assemblage :C'est avec son Brut Réserve que la Maison exprime la quintessence de son style. Particulièrement reconnaissable, cette cuvée est le fruit d’un assemblage unique résumé en une équation : 60/40/10. 60 : le nombre de crus entrant dans un assemblage exigeant, resserré et sur-mesure. Les vins de l’année, à proportion d’un tiers pour chaque cépage (meunier, chardonnay et pinot noir), sont vinifiés cru par cru, cépage par cépage, en cuve inox. 40 : une proportion élevée de 40 % de vins de réserve, à parité entre chardonnay et pinot noir, assure la belle complexité et la gourmandise du Brut Réserve. 10: la moyenne d’âge des vins de réserve, exceptionnelle en Champagne. Issus des meilleurs crus des grandes années, les vins mis en réserve sont conservés en cuves entre 5 et 15 ans, voire davantage pour développer finesse et ampleur aromatique. Notesvisuelles :Le Brut Réserve offre une robe dorée et profonde. Une effervescence fine, orchestrée et persistante, grâce à une lente et longue maturation en crayères. Notes olfactives :Les 40 % de vins de réserve donnent un nez complexe, élégant et gourmand : brioche tout juste sortie du four, notes torréfiées et fruits mûrs gorgés de soleil - mangue, abricot, mirabelle - ainsi que des fruits secs, pistache et amande. Notes gustatives :La texture évoque le craquant d’une fine couche de nougatine sur une crème fondante, avec des fruits charnus, quetsches et cerises. L'onctuosité est apportée par la sélection de vins de réserve. La finale laisse apparaître des notes de pralin et de vanille. Accords mets & champagne :Ce champagne est idéal pour l'apéritif. Dans une ambiance plus marine, il accompagne également à merveille les poissons et les produits de la mer : oeufs de poisson, poissons crus et crustacés, et pourquoi pas un superbe poisson fumé comme un saumon ou même une truite. Une température comprise entre 8 et 10 °C rendra service à ce champagne. |
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